El rol de las vitaminas en la dieta

Las Vitaminas son sustancias orgánicas complejas requeridas en la dieta en cantidades pequeñas en comparación con otros componentes tales como: Proteínas, Hidratos de Carbono o Grasas. La ausencia de vitaminas en la dieta diaria originan diversas enfermedades deficitarias. Las vitaminas no proveen materia ni energía pero intervienen en su utilización, en la síntesis y mantenimiento de tejidos y en un sinnúmero de procesos metabólicos. Son imprescindibles en la dieta diaria para la salud de las personas.

Se dividen en dos (2) grupos:

Las vitaminas hidrosolubles

• No se almacenan en grandes cantidades
• Se necesitan regularmente en la dieta
• Generalmente su exceso no resulta tóxico

Las vitaminas liposolubles

• Se almacenan en el hígado
• No se absorben ni se excretan fácilmente
• Su exceso puede resultar tóxico

Son vitaminas hidrosolubles

• Acido Fólico
• Acido pantoténico o Vitamina B5
• Acido ascórbico o Vitamina C
• Biotina
• Bioflavonoides o Vitamina P
• Cobalamina o Vitamina B12
• Complejo vitamímico B
• Niacina o Vitamina B3
• Piridoxina o Vitamina B6
• Riboflavina o Vitamina B2
• Tiamina o Vitamina B1

Son vitaminas liposolubles

• Vitamina A
• Vitamina D
• Vitamina E
• Vitamina K

Bibligrafía

• Vitaminas y Minerales en Nutrición - Prof. Dra. Ma. Luz De Portela - Libreros López Editores
• Lo esencial en Metabolismo y Nutrición - Sarah Beryon - Harcourt Brace
• Química Biológica - Antonio Blanco - El Ateneo
• Bioquímica de Harper - Manual Moderno - Murray, Granner,Mayes, Rodwell
• Fisiopatología y Clínica de la Nutrición - Braier - Editorial Médica Panamericana

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